スイス・ツェルマットトレッキング その４ スイスワインを楽しむ [スイス・トレッキング2011年夏]
今日はワインについてお話したい。
スイスワインは、レマン湖畔の丘陵に広がるラヴォー（Lavaux）地区の葡萄畑が、2007年に世界遺産に指定されたことで有名になった。しかしスイスワインの生産量の３５％はツェルマットのあるヴァリス州で生産されており、レマン湖からローヌ谷周辺にかけてがワイン用葡萄の主産地となっている。生産量はそう多くないが、良質のワインが生産され、ヨーロッパでも高い評価を得ているのだ。
①世界遺産に指定され有名になったLavauxの葡萄畑（brig行き特急列車の車窓から：2007夏）
②スイスのワイン生産と消費
スイスは、日本と同じく国土の７割以上が山地だ。このためブドウの栽培面積も限られ、必然的にスイス国内で生産されるワインの量は限られる。しかしながらスイス人は無類のワイン好きで、ひとり当たり年間３８リットルも消費しているのだ。したがって国内消費量に対して生産量がまったく追いついていないので、その多くは地域内で消費されててしまう。足りない分はフランスやイタリア、ドイツなどからの輸入に頼っており、したがって日本で手に入れるのはきわめて困難というわけだ。
・スイス人のワイン好きは、ＣＯＯＰの売り場を見ても良く分かる。この売り場面積でこのワインの品揃えは日本では到底ありえない。価格帯も種類もたいへん豊富だ。
◆2009年カリフォルニアワイン研究所の調査による国別のワイン生産量
０１位 フランス ４７０万リットル
０２位 イタリア ４６５万リットル
０３位 スペイン ３８０万リットル
・
２３位 スイス １１万リットル
・
２７位 日本 ０９万リットル
◆2009年同研究所調査による国別ひとりあたりワイン消費量
０１位 バチカン ７０．２リットル
０２位 ルクセンブルク ５４．３リットル
０３位 ノーフォーク島 ４８．７リットル
０４位 フランス ４５．２リットル
０５位 ポルトガル ４２．５リットル
・
０８位 スイス ３８．１リットル
９２位 日本 １．９リットル
※上位にあるバチカン等の国々は、酒税や消費税が優遇されるので外国からの買い物客が大量にワインを購入していくため消費量が多くカウントされてしまうと考えられる。実質１位はフランス、２位はポルトガル、３位はイタリアだ。
③ヴァリス州のワインについて
ヴァリスにおけるワイン用ぶどう作りの多くは、ローヌ谷の急斜面を開拓したテラスと呼ばれる段々畑で栽培されており、特に北側斜面では品質のいい葡萄が収穫される。車や列車でローヌ谷を走ると、北側の急峻な斜面に、ヴァリス特有のの石垣式段々ブドウ畑がへばりついている。このテラスで生産される葡萄は、機械化や大規模化が進まず、栽培と収穫作業の大半は手作業なので、高コストのスイスではワイン価格も必然的に高くなってしまうのだ。
◆今回ＣＯＯＰで購入したワイン
①白ワイン
品種 シルヴァーナ（ヨハニスベルグ） ２０１０年産
産地 ヴァリス州フィスペアテルミネン（visperterminem) A･O･C
醸造所 ザンクトヨルデン（住所：フィスペアテルミネン）
フィスぺアテルミネンのブドウ畑は、ローヌ谷から南に分かれマッターホルンにいたるフィスパ谷に位置し、ヨーロッパのぶどう畑としては最高標高地点である約1150mに位置している。ヴィスプからポストバスで南側の斜面を３０分ほど登った高地にあり、地ブドウのハイダの栽培で有名だ。コープの売り場ではハイダを見つけることができず、このワインを購入した。もう少し年をとって山歩きに限界が来たら、車でスイスを巡りこの貴重なワイナリーを訪問してみたいと思う。
ヨーロッパ最高地点の葡萄畑（見事なテラスが広がる：スイス在住のりさんのＨＰから画像をお借りしました）
②赤ワイン
品種：ピノ・ノワール ２００９年産
産地：ヴァリス州ヴァーレン(Varen) A･O･C
醸造所：ハンスベイヤードクォーネン（住所：Varen）
ヴァーレンは温泉保養地で有名なロイカーバート近郊にあり、ヴァリス州ローヌ谷の主要ぶどう産地ではもっとも奥に位置する。もともと白ワイン用の葡萄が主力の産地であったが、近年嗜好の変化で赤ワインの需要が増加しているため、ヴァリス州でも黒葡萄の生産が増えてきたようだ。
・ローヌ谷に広がるヴァーレンの畑（スイス在住のりさんのＨＰから画像をお借りしました）
◆ＡＯＣ（原産地呼称統制）について（サントリーのＨＰを参考にさせていただいた）
ヴァリス州のワインにはＡ・Ｏ・Ｃ表示がされているものがある。これは使っている葡萄品種や栽培方法、醸造方法などにそれぞれ固有のスタイルがあり、そのような産地の個性を守るための法的な規制だ。AOCは1935年にフランスで制定され、フランスワインでは高級ワインを評価する物差しとして重宝されている制度だ。
スイスワインは、レマン湖畔の丘陵に広がるラヴォー（Lavaux）地区の葡萄畑が、2007年に世界遺産に指定されたことで有名になった。しかしスイスワインの生産量の３５％はツェルマットのあるヴァリス州で生産されており、レマン湖からローヌ谷周辺にかけてがワイン用葡萄の主産地となっている。生産量はそう多くないが、良質のワインが生産され、ヨーロッパでも高い評価を得ているのだ。
①世界遺産に指定され有名になったLavauxの葡萄畑（brig行き特急列車の車窓から：2007夏）
②スイスのワイン生産と消費
スイスは、日本と同じく国土の７割以上が山地だ。このためブドウの栽培面積も限られ、必然的にスイス国内で生産されるワインの量は限られる。しかしながらスイス人は無類のワイン好きで、ひとり当たり年間３８リットルも消費しているのだ。したがって国内消費量に対して生産量がまったく追いついていないので、その多くは地域内で消費されててしまう。足りない分はフランスやイタリア、ドイツなどからの輸入に頼っており、したがって日本で手に入れるのはきわめて困難というわけだ。
・スイス人のワイン好きは、ＣＯＯＰの売り場を見ても良く分かる。この売り場面積でこのワインの品揃えは日本では到底ありえない。価格帯も種類もたいへん豊富だ。
◆2009年カリフォルニアワイン研究所の調査による国別のワイン生産量
０１位 フランス ４７０万リットル
０２位 イタリア ４６５万リットル
０３位 スペイン ３８０万リットル
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２３位 スイス １１万リットル
・
２７位 日本 ０９万リットル
◆2009年同研究所調査による国別ひとりあたりワイン消費量
０１位 バチカン ７０．２リットル
０２位 ルクセンブルク ５４．３リットル
０３位 ノーフォーク島 ４８．７リットル
０４位 フランス ４５．２リットル
０５位 ポルトガル ４２．５リットル
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０８位 スイス ３８．１リットル
９２位 日本 １．９リットル
※上位にあるバチカン等の国々は、酒税や消費税が優遇されるので外国からの買い物客が大量にワインを購入していくため消費量が多くカウントされてしまうと考えられる。実質１位はフランス、２位はポルトガル、３位はイタリアだ。
③ヴァリス州のワインについて
ヴァリスにおけるワイン用ぶどう作りの多くは、ローヌ谷の急斜面を開拓したテラスと呼ばれる段々畑で栽培されており、特に北側斜面では品質のいい葡萄が収穫される。車や列車でローヌ谷を走ると、北側の急峻な斜面に、ヴァリス特有のの石垣式段々ブドウ畑がへばりついている。このテラスで生産される葡萄は、機械化や大規模化が進まず、栽培と収穫作業の大半は手作業なので、高コストのスイスではワイン価格も必然的に高くなってしまうのだ。
◆今回ＣＯＯＰで購入したワイン
①白ワイン
品種 シルヴァーナ（ヨハニスベルグ） ２０１０年産
産地 ヴァリス州フィスペアテルミネン（visperterminem) A･O･C
醸造所 ザンクトヨルデン（住所：フィスペアテルミネン）
フィスぺアテルミネンのブドウ畑は、ローヌ谷から南に分かれマッターホルンにいたるフィスパ谷に位置し、ヨーロッパのぶどう畑としては最高標高地点である約1150mに位置している。ヴィスプからポストバスで南側の斜面を３０分ほど登った高地にあり、地ブドウのハイダの栽培で有名だ。コープの売り場ではハイダを見つけることができず、このワインを購入した。もう少し年をとって山歩きに限界が来たら、車でスイスを巡りこの貴重なワイナリーを訪問してみたいと思う。
ヨーロッパ最高地点の葡萄畑（見事なテラスが広がる：スイス在住のりさんのＨＰから画像をお借りしました）
②赤ワイン
品種：ピノ・ノワール ２００９年産
産地：ヴァリス州ヴァーレン(Varen) A･O･C
醸造所：ハンスベイヤードクォーネン（住所：Varen）
ヴァーレンは温泉保養地で有名なロイカーバート近郊にあり、ヴァリス州ローヌ谷の主要ぶどう産地ではもっとも奥に位置する。もともと白ワイン用の葡萄が主力の産地であったが、近年嗜好の変化で赤ワインの需要が増加しているため、ヴァリス州でも黒葡萄の生産が増えてきたようだ。
・ローヌ谷に広がるヴァーレンの畑（スイス在住のりさんのＨＰから画像をお借りしました）
◆ＡＯＣ（原産地呼称統制）について（サントリーのＨＰを参考にさせていただいた）
ヴァリス州のワインにはＡ・Ｏ・Ｃ表示がされているものがある。これは使っている葡萄品種や栽培方法、醸造方法などにそれぞれ固有のスタイルがあり、そのような産地の個性を守るための法的な規制だ。AOCは1935年にフランスで制定され、フランスワインでは高級ワインを評価する物差しとして重宝されている制度だ。
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