横浜・山下農園 きゅうりの活用方法（キューちゃん漬け）

毎年、きゅうりは大量に収穫できる。いちいち数えていないのでわからないが、６本の株をそれぞれ２本立てで栽培しているが、多い人だと1000本、少なくとも300本程度は収穫できるのだ。Ｏ講師によると、プロの農家としては１株あたり１００本の収穫が一人前の目安で、商売としても採算ラインのようだ。

我々一般家庭ではこんなにキュウリは必要なく、最初は楽しい収穫も、そのうち「義務」になる。今年は４～５月の低温で、多少は不作になるかとひそかに期待していたのだが、６月に入ってから天候が急回復しグングンと成長して、かなりの豊作になったのだ。

ご近所や職場で配るのも限界があるので、我が家でも苦労して調理方法を研究している。現時点でもっともおいしく、量が消化できるのが「キューちゃん漬け」だ。


★手抜きで簡単キューちゃん漬けのレシピ★

材料：しょうゆ：酢（穀物酢など）：砂糖（三温糖など）を１：１：１

①キュウリは板ずりにしてから好きな形に切る。短冊切りか輪切りが食感あっておいしい。

②上記のたれをひと煮立ちさせて、キュウリを漬け込んで冷蔵庫で一晩置く。

③キュウリから水分が出るので、キュウリのみを取り出して、もう一度汁を煮立てる。

④再びキュウリを漬け込んで冷蔵庫で一晩置く。

これで出来上がり。 さらに同じ作業をもう一度繰り返すことで、より長く日持ちがする。

鷹の爪を適量加えるとなおおいしい。